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一般儲藏蔬菜水果的冷庫,大概是在什么溫度呢?
作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品,一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可,對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘小楸WC成品菜質(zhì)量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進行。
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低溫冷庫介紹
目前世界上經(jīng)濟發(fā)達中的國家都會將冷庫冷藏看做是貯藏新鮮的果蔬的必要的儲藏工具,這樣每個季節(jié)的果蔬都可以儲藏起來,到反季節(jié)也可以買個好價錢,我們國家乃至世界都是這樣。冷庫設(shè)備貯藏的好處有好多,當(dāng)果蔬進入冷庫時帶來大量的田間熱氣,這樣田間的熱氣和燈光照明、機械人員所操作產(chǎn)生熱負電荷都可以排除,這是在維持冷庫中的低溫。新鮮的水果和蔬菜在低溫儲藏中要隨著溫度下降而減弱,但仍需不斷的進行將熱氣排出,這樣就可以維持庫中的低溫,總之在冷庫貯藏全過程就只要保持低溫就可以。
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